Ton levain a un nom et sa propre note WhatsApp avec ses heures de nourrissage. Les autres achètent leur pain. Toi, tu commences par de la farine, de l’eau et de la patience, trois jours avant même que le four n’entre en jeu. Pour toi, une recette n’est qu’un point de départ, jamais une vérité absolue. Le résultat n’est jamais deux fois le même, et c’est précisément la preuve, à tes yeux, qu’il est authentique. L’acheter tout fait serait plus rapide. Mais cela n’a jamais été le but.